L’enogastronomia ha un luogo privilegiato nel cuore dell’Italia: la Puglia. Regione ricca di storia, culture e tradizioni, la Puglia è anche un vero e proprio paradiso per gli amanti della buona cucina. Questo è il viaggio che stiamo per intraprendere: un tour enogastronomico in Puglia, esplorando le eccellenze culinarie che la caratterizzano.
Attraverseremo l’intera regione, dalla punta del Gargano alla punta del Salento, passando per la vivace città di Bari, il pittoresco paesaggio della Murgia e la storica città di Taranto. Ogni tappa del nostro viaggio sarà un’occasione per assaporare il “gusto” della Puglia, scoprendo formaggi, vini, salumi e specialità culinarie che sono orgoglio della gastronomia locale.
Ma il nostro “tour” non si fermerà alla semplice degustazione: entreremo nel cuore di antiche tradizioni, scoprendo i segreti e le curiosità che si nascondono dietro ogni piatto. Dalla preparazione della focaccia barese alla produzione del vino Nero di Troia, dalla pesca del pesce azzurro nella costa salentina alla raccolta delle olive per l’olio extravergine.
Non dimenticheremo, naturalmente, i prodotti più tipici e conosciuti, come il caciocavallo podolico, la burrata o il primitivo di Manduria, ma dedicheremo anche ampio spazio a quei prodotti meno noti, ma non meno pregiati, che costituiscono il vero tesoro nascosto della gastronomia pugliese.
Il nostro viaggio, quindi, sarà un’esperienza multisensoriale: non solo assaggeremo, ma vedremo, toccheremo, annuseremo e, soprattutto, vivremo la Puglia attraverso i suoi sapori. Un viaggio intenso e coinvolgente, che ci permetterà di scoprire la Puglia come mai prima d’ora.
Pronti a partire? Allacciate le cinture, il nostro tour enogastronomico in Puglia sta per cominciare!
Indice dei contenuti
Dal Gargano alla Daunia: un viaggio tra mare, ulivi e sapori autentici
Avvolgendo il tallone dello stivale italiano, l’area del Gargano affascina i visitatori con le sue coste rocciose, i boschi antichi e i caratteristici paesini che sprigionano un fascino senza tempo. È qui che inizia il nostro tour enogastronomico alla scoperta di un territorio ricco di tradizioni e sapori autentici, in un viaggio che da Mattinata ci porterà fino a Lucera, nel cuore della Daunia.
Mattinata, con la sua posizione privilegiata sul mare, è il luogo ideale per iniziare il nostro itinerario. Tra i vicoli bianchi del centro storico, possiamo assaporare le prime delizie del Gargano, come il formaggio di pecora locale, prodotto secondo antiche tradizioni pastorali. Questo formaggio, dalla consistenza morbida e dal gusto delicato, è un perfetto esempio di come le ricette semplici, quando eseguite con cura e passione, possono dare vita a prodotti di eccellente qualità.
Proseguendo nel nostro percorso, incontriamo la figura del caciocavallo podolico, un formaggio tipico della regione realizzato con latte di vacche podoliche. Questo formaggio a pasta filata, stagionato a lungo, è celebre per il suo gusto deciso e leggermente piccante, e viene spesso consumato grigliato o abbinato a miele e confetture.
Ma il viaggio nel mondo dei formaggi pugliesi non finisce qui. Infatti, la Daunia, con le sue vaste praterie e le sue tradizioni rurali, è un territorio ideale per la produzione di latticini di alta qualità. Tra questi, si distingue il formaggio di pecora, che si realizza con il latte di pecore autoctone e si stagiona per diversi mesi, acquisendo un sapore intenso e caratteristico.
E quale potrebbe essere il miglior abbinamento per questi formaggi, se non un buon bicchiere di Nero di Troia? Questo vino rosso, prodotto in tutta la provincia di Foggia, è conosciuto per il suo gusto pieno e vellutato, con note di prugna, ciliegia e spezie. Un vero e proprio gioiello dell’enologia pugliese, capace di esaltare i sapori dei cibi con cui viene abbinato.
Naturalmente, nessun tour enogastronomico in Puglia potrebbe dirsi completo senza un assaggio dell’olio extravergine d’oliva, che qui viene prodotto in abbondanza grazie al clima mite e ai terreni fertili. Nel nostro viaggio dal Gargano alla Daunia, avremo l’opportunità di visitare alcuni frantoi e degustare oli di diverse varietà, scoprendo le sfumature di gusto che differenziano ognuno di essi.
Concludiamo il nostro viaggio a Lucera, antica città della Daunia che conserva tracce di un passato ricco di storia. Ma Lucera è anche il luogo ideale per fare una pausa e assaporare le delizie che abbiamo scoperto lungo il nostro itinerario: dal formaggio di pecora al caciocavallo podolico, dal Nero di Troia all’olio extravergine d’oliva.
E così, tra mare, ulivi e sapori autentici, il nostro tour enogastronomico ci ha permesso di scoprire un angolo di Puglia forse meno conosciuto, ma non per questo meno affascinante. Un territorio in cui la tradizione e la passione per il buon cibo si combinano in un’esperienza unica, che resta impressa nel cuore e nel palato di chi ha la fortuna di viverla.
Da Bari alla Murgia: un percorso tra pietra e mare, burrata e vini inebrianti
Il nostro viaggio esplorativo parte da Bari, il cuore pulsante della Puglia, una città vivace che unisce perfettamente il suo ricco patrimonio storico e culturale con un’effervescenza contemporanea. Qui, nelle stradine acciottolate del centro storico, tra il bianco abbagliante delle case e l’azzurro intenso del mare, si percepisce subito l’autentico spirito pugliese. E si avverte anche dal profumo che si diffonde nell’aria, quello della focaccia barese, che invade le strade del borgo antico. Questo pane è l’essenza stessa della cucina barese, con la sua crosta dorata e croccante, la morbida mollica infusa di olio extravergine d’oliva, i pomodorini freschi e le olive nere che si rivelano ad ogni morso. Dalle tradizionali panetterie della città, la focaccia arriva calda e fragrante, pronta per essere gustata.
A Bari, la pasta regna sovrana e il suo simbolo indiscusso sono le orecchiette. Questa pasta, fatta a mano, semplice e gustosa, prende il nome dalla sua forma, che ricorda un piccolo orecchio. Uno dei piatti più iconici della cucina barese è le orecchiette alle cime di rapa, un piatto rustico e saporito, dove la dolcezza della pasta fatta a mano si combina perfettamente con il sapore leggermente amaro delle cime di rapa. Un viaggio culinario tra i sapori pugliesi non può prescindere da questa esperienza gastronomica.
Il nostro itinerario prosegue poi alla scoperta della Murgia, una regione di affascinanti contrasti, dove l’asprezza della pietra si fonde con la dolcezza delle colline e le distese di ulivi secolari. Qui, le case bianche e le chiese di pietra si alternano ai caratteristici “trulli”, le tipiche costruzioni conici della Puglia, che si possono ammirare in tutto il loro splendore ad Alberobello. Questo borgo, un vero gioiello architettonico, sembra quasi sospeso nel tempo e offre un’esperienza unica.
Ma la Murgia non è solo un luogo di meraviglie architettoniche. È anche la patria della burrata, un formaggio fresco dall’aspetto semplice ma dal cuore cremoso e ricco. Prodotto per la prima volta ad Andria, la burrata è oggi apprezzata in tutto il mondo per la sua consistenza delicata e il suo sapore inconfondibile. Quando si taglia, il cuore cremoso di panna e stracciatella si svela, una vera delizia per il palato.
La Murgia è anche terra di grandi vini. Il Primitivo di Manduria è un vino rosso intenso, corposo e strutturato, con note di frutta rossa matura, spezie e cacao. Ma il panorama vitivinicolo murgiano ha molto altro da offrire. Il vino Bombino, ad esempio, prodotto da un vitigno autoctono, regala vini bianchi e rossi di grande morbidezza e freschezza, ideali da gustare con i prodotti della tradizione locale. Non da meno è il vino Castel del Monte, un bianco elegante e strutturato, che si sposa perfettamente con formaggi, pesce e piatti a base di verdure.
E come non menzionare Castel del Monte, una delle perle più brillanti del patrimonio pugliese? Questa fortezza a pianta ottagonale, voluta dall’imperatore Federico II nel XIII secolo, domina la Murgia da un’altura e si offre alla vista in tutto il suo misterioso fascino. È il luogo perfetto per concludere il nostro tour enogastronomico, ammirando un tramonto che tinge di rosa le pietre antiche, con un bicchiere di vino locale in mano e il ricordo indelebile di un viaggio tra i sapori autentici della Puglia.
Un viaggio enogastronomico nel Salento: dall’oro liquido dei vigneti alle prelibatezze del mare
Il Salento si dipinge con i colori vividi della natura: l’azzurro intenso del mare si fonde con il dorato dei vigneti, creando un quadro mozzafiato che lascia i visitatori senza fiato. Ma il Salento non è solo un regalo per gli occhi. È una terra dove i sapori prendono vita, regalando un’esperienza culinaria indimenticabile.
Iniziamo la nostra avventura enogastronomica nella città di Lecce, un gioiello barocco noto come la “Firenze del Sud”. Tra i vicoli della città, l’aroma del pane appena sfornato ci guida verso un piccolo forno locale. Qui, ci imbattiamo nella “Puccia Salentina“, un pane tondo e soffice di grano duro che si presta a essere farcito con una vasta gamma di deliziosi ingredienti. Ogni morso della Puccia Salentina è un viaggio nel sapore autentico del Salento.
Proseguiamo il nostro viaggio verso il cuore del Salento, facendo tappa per assaggiare i tradizionali taralli pugliesi e le friselle. Croccanti, gustosi e irresistibili, questi snack salati sono i veri protagonisti della cucina pugliese e rappresentano un accompagnamento ideale per una giornata al mare o una serata tra amici.
Il nostro percorso enogastronomico ci porta quindi a Santa Maria di Leuca, situata all’estremità del tallone dello stivale italiano. Qui, il Pesce Azzurro, con le sue innumerevoli varianti culinarie, è il re incontrastato delle tavole locali. Grigliato, fritto o al forno, il Pesce Azzurro esalta con il suo gusto intenso e delicato i sapori del mare.
Il Salento è una terra benedetta quando si parla di vitigni. Un nome si distingue su tutti: il Negroamaro. Questo vitigno autoctono dà vita a vini rossi corposi e intensi, ideali per accompagnare piatti a base di carne e formaggi stagionati.
Per i piatti a base di pesce, invece, il Salento offre un altro gioiello enologico: la “Verdeca“. Questo vitigno bianco autoctono produce vini leggeri e freschi, con note di frutta e fiori bianchi. La sua acidità vivace e la sua delicata mineralità lo rendono l’abbinamento ideale per il Pesce Azzurro e gli altri frutti di mare tipici della cucina salentina.
Ma la scena vinicola del Salento non si limita a Negroamaro e Verdeca. Il Negroamaro rosato, una variante più leggera e fruttata del più conosciuto rosso, è un altro tesoro vinicolo del Salento. Con le sue note di frutta rossa e spezie, questo vino si abbina magnificamente con i piatti di pesce e con la cucina estiva.
Inoltre, non possiamo dimenticare l’importanza di altri due vitigni bianchi autoctoni del Salento: il Fiano e il Bombino Bianco. Questi vini offrono un bouquet aromatico intenso, con note di fiori bianchi, miele e nocciole. Sono vini raffinati e persistenti, perfetti per essere gustati in un caldo pomeriggio estivo o in abbinamento con pesce e verdure.
Il Salento, tuttavia, non è solo un paradiso per gli amanti del cibo e del vino. È un luogo dove storia, tradizioni e cultura si mescolano, creando un mosaico ricco e affascinante. Ogni sosta lungo questo itinerario enogastronomico è un’occasione per scoprire un pezzo di storia, per immergersi in un’atmosfera unica che solo il Salento può offrire.
In conclusione, un viaggio enogastronomico nel Salento è un’esperienza che va oltre il cibo e il vino. È un tuffo nel cuore della cultura italiana, un viaggio attraverso sapori e tradizioni che rispecchiano la passione e l’amore di questa terra per la buona cucina e il buon vino.
Ostuni, la Valle d’Itria e le sue prelibatezze: Un viaggio enogastronomico tra vini bianchi e delizie culinarie uniche
Ostuni, la ‘Città Bianca’, si erge maestosa sulle colline pugliesi, un gioiello incastonato tra il verde degli ulivi e l’azzurro del Mare Adriatico. La sua architettura mozzafiato e la sua ricca storia ne fanno un punto di partenza ideale per un tour enogastronomico alla scoperta dei sapori autentici della Puglia.
Qui, nel cuore di Ostuni, nasce il Vino Bianco d’Arapri, un eccellente spumante prodotto con il metodo classico. Questo vino seduce con il suo aroma delicato e fruttato e il suo gusto vivace e raffinato, perfetto da abbinare alle pietanze locali per un’esperienza gastronomica unica.
La tradizione culinaria di Ostuni è arricchita dalle deliziose Bombette Pugliesi, involtini di carne di maiale farciti con formaggi e spezie locali, avvolti in pancetta e cotti alla brace. Questo piatto, celebre per il suo sapore robusto e succulento, rappresenta l’essenza della cucina pugliese.
Proseguiamo il nostro viaggio enogastronomico nella Valle d’Itria, una regione dal fascino senza tempo, dove i paesaggi mozzafiato si fondono con un patrimonio culinario ricco e vario. Il cuore della Valle d’Itria è Alberobello, famosa per i suoi trulli bianchi, patrimonio dell’UNESCO, e per la sua atmosfera affascinante.
A Martina Franca, scopriamo il Capocollo di Martina Franca, un prelibato salume prodotto con il muscolo del collo del maiale, leggermente affumicato con legno di quercia e stagionato per diversi mesi. Il risultato è un salume dal sapore ricco e affumicato, perfetto per arricchire ogni pasto.
La nostra avventura culinaria prosegue a Cisternino, un incantevole borgo conosciuto per le sue macellerie, dove si possono gustare una varietà di carni alla griglia, tra cui le famose Bombette Pugliesi. Ma l’offerta gastronomica di Cisternino non si limita alla carne: il paese è famoso anche per i suoi formaggi, come la burrata e la mozzarella, e per l’olio d’oliva, estratto dai secolari oliveti che circondano il borgo.
Nessun tour enogastronomico in Puglia sarebbe completo senza il dolce Pasticciotto Leccese. Questo delizioso dessert è composto da un guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticcera, cotto fino a ottenere una doratura perfetta. Dolce e cremoso, il Pasticciotto Leccese è l’ideale per concludere un pasto o per una pausa dolce durante la giornata.
Ogni tappa di questo tour enogastronomico offre un assaggio della ricca cultura culinaria della Puglia. I vini, i salumi, i formaggi, i dolci – ogni elemento è un emblema di una regione ricca di tradizioni, che ha fatto della passione per il cibo e il vino un tratto distintivo della sua identità. Scoprire la Puglia attraverso i suoi sapori è un’esperienza indimenticabile, un viaggio nel cuore dell’autentica cucina italiana.
Un viaggio sensoriale tra Taranto e Gallipoli: dove tradizione culinaria e innovazione si fondono
Partiamo da Taranto, la ‘Città dei Due Mari’, conosciuta per il suo fascino antico e per la sua ricchezza culturale. Incastonata tra il Mar Piccolo e il Mar Grande, Taranto ha radici che affondano nella storia dell’antica Grecia, e la sua tradizione culinaria rispecchia l’influenza di diverse culture. Una delle prelibatezze da non perdere è il Pane di Altamura, prodotto secondo un’antica ricetta, dove l’impiego di semola di grano duro, lievito madre e cottura in forni a legna danno vita a una prelibatezza dalla crosta croccante e dalla mollica soffice.
A Taranto, il protagonista della tavola è senza dubbio il pesce fresco, tra i quali spicca la Ricciola, una specie particolarmente apprezzata per la sua carne bianca e delicata. Questo pesce, preparato in svariati modi, dai carpacci ai primi piatti, aiuta a portare in tavola il sapore autentico del Mar Ionio. A completare questo quadro di sapori marini, vi è il Fiano Pugliese, un vino bianco elegante e aromatico, caratterizzato da sentori di frutti tropicali, fiori bianchi e note di miele e nocciole, capace di esaltare alla perfezione i sapori del pesce.
Proseguiamo il nostro viaggio verso sud, lungo la costa ionica, fino a Gallipoli, la ‘Perla del Salento’. La città, situata su un’isola collegata alla terraferma da un ponte, è famosa per il suo centro storico di imbiancate viuzze e corti, le chiese barocche e la sua vivace vita notturna. Gallipoli, pur mantenendo viva la sua tradizione peschereccia, ha saputo rinnovarsi negli anni diventando una meta di grande richiamo turistico.
Il viaggio culinario non può che concludersi con una dolce nota, e la Pasta di Mandorla rappresenta la scelta ideale. Questo dolce, tipico della Puglia ma declinato in svariate versioni locali, è un tripudio di sapore che combina la dolcezza della mandorla con la delicatezza del bianco d’uovo. Accompagnata da un bicchiere di Primitivo di Manduria Dolce Naturale, un vino dal gusto morbido e vellutato con note di frutta matura, spezie e miele, la Pasta di Mandorla rappresenta la chiusura perfetta per questo viaggio sensoriale.
Il percorso da Taranto a Gallipoli è un viaggio nel cuore della Puglia, un’occasione unica per scoprire l’essenza di questa terra attraverso i suoi sapori autentici. Una terra dove la tradizione culinaria, mantenuta viva da mani sapienti, si sposa con l’innovazione, dando vita a una cucina che, pur conservando le sue radici, sa rinnovarsi e sorprendere. Questo viaggio rappresenta un’esperienza indimenticabile, un viaggio sensoriale che soddisfa il palato e arricchisce lo spirito.
Alla scoperta della Puglia: un tesoro di sapori, prodotti di nicchia e tour enogastronomici indimenticabili
La Puglia, regione bagnata dalle acque del Mare Adriatico e del Mare Ionio, è una terra generosa che offre un’incredibile varietà di sapori e di esperienze uniche nel suo genere. Da nord a sud, ogni territorio ha la sua identità, il suo profumo, i suoi colori e i suoi sapori, che si mescolano in un mosaico di emozioni che coinvolge tutti i sensi. Questa regione del sud Italia, con la sua millenaria storia, le sue ricche tradizioni e la sua generosa natura, offre al visitatore un’esperienza culinaria straordinariamente autentica, radicata nel territorio e nelle sue tradizioni.
Dal Pane di Altamura DOP, simbolo del saper fare pugliese, alla delicata Burrata di Andria, dal profumato Primitivo di Manduria alle golose Orecchiette con le cime di rapa, ogni prodotto, ogni ricetta racconta una storia di passione e di tradizione. Questi prodotti di nicchia, custodi di un patrimonio gastronomico unico, offrono sapori inconfondibili e genuini, frutto di un territorio ricco e generoso.
Nell’incantevole cornice del Salento, la Puccia Salentina e il Pesce Azzurro si sposano armoniosamente con il Vino Negroamaro e la freschezza del bianco Verdeca, in un connubio di sapori che evoca il sole, il mare e la terra di questa meravigliosa regione. In Valle d’Itria, si possono degustare il succulento Capocollo di Martina Franca, le gustose Bombette Pugliesi e il raffinato Vino Bianco d’Arapri, sapori autentici che riflettono l’unicità di questa terra.
La scoperta della Puglia prosegue con un viaggio a Bari, dove si può gustare la tipica Focaccia Barese, accompagnata da un bicchiere di Vino Castel del Monte, un binomio perfetto di sapori che esalta il gusto e la tradizione della cucina barese. Si arriva poi a Taranto, dove si può assaggiare la prelibata Ricciola, pesce principe del Mar Ionio, abbinato ad un bicchiere di Fiano Pugliese, vino bianco dalla fragranza unica.
La tappa finale di questo viaggio culinario è Gallipoli, con la sua Pasta di Mandorla, dolce tipico del Salento che si sposa alla perfezione con un bicchiere di Moscato di Trani, vino dolce dal sapore intenso e profumato.
Oltre alla degustazione dei suoi prelibati prodotti, la Puglia offre l’opportunità di vivere esperienze uniche attraverso i suoi tour enogastronomici. Questi tour offrono un’immersione totale nella cultura e nelle tradizioni pugliesi, con visite a vigneti, frantoi, caseifici, forni e laboratori di pasta, dove è possibile scoprire da vicino i segreti della produzione dei prodotti tipici, partecipare a degustazioni e vivere momenti di condivisione e apprendimento.
In questi tour, il visitatore può scoprire le bellezze naturali e culturali della Puglia, dalle splendide città barocche come Lecce, ai caratteristici trulli di Alberobello, dai borghi affascinanti come Ostuni e Cisternino, fino alle coste mozzafiato del Capo di Leuca.
In conclusione, un viaggio attraverso la tradizione enogastronomica pugliese è un viaggio nel tempo e nello spazio, un viaggio che conduce alla scoperta di un mondo ricco di sapori, di colori, di profumi e di sensazioni. È un viaggio che lascia un segno, un’esperienza che arricchisce il cuore e la mente, un’esperienza che celebra la vita e la gioia di condividere. Questo è il viaggio che la Puglia offre, un viaggio che, una volta intrapreso, non si dimentica.
Fonti e approfondimenti:
- Puglia Turismo – La Regione Puglia – Un portale turistico ufficiale che fornisce una panoramica completa della regione Puglia, dalle sue città alle sue tradizioni culinarie.
- La Cucina Italiana – Puglia – Un sito di riferimento per la cucina italiana, offre un’analisi dettagliata dei piatti tipici della Puglia e delle loro ricette tradizionali.
- Le Strade del Vino e dell’Olio – Puglia – Un sito dedicato alle strade del vino e dell’olio in Puglia, offre informazioni sui vini, sugli oli e sugli itinerari enogastronomici della regione.
- Puglia – Sapori Autentici – Un sito dedicato ai prodotti tipici italiani che offre una descrizione dettagliata dei prodotti di nicchia della Puglia.
- Gambero Rosso – Puglia, i vini e i territori – Un’importante pubblicazione del settore vinicolo che fornisce una guida completa ai vini e ai territori della Puglia.
FAQ
- Quali sono i vini più caratteristici della Puglia?La Puglia è famosa per la produzione di vini rossi robusti e intensi come il Primitivo di Manduria e il Nero di Troia, ma offre anche una varietà di vini bianchi come il Fiano Pugliese, il Bombino Bianco e il vino di Verdeca. Ci sono anche spumanti prodotti in Puglia, come il raro Metodo Classico Blanc de Noir ottenuto da uve Nero di Troia.
- Quali sono le specialità gastronomiche della Puglia che non posso perdere?La Puglia è ricca di specialità gastronomiche, come l’olio d’oliva extra vergine, le orecchiette, i taralli, la burrata e la ricotta forte. Se sei un amante del dolce, non perdere il Pasticciotto Leccese, la Cartellata e la Pasta di Mandorla. Per i carnivori, il Capocollo di Martina Franca e le Bombette Pugliesi sono un must.
- Posso visitare le cantine in Puglia?Sì, molte cantine in Puglia offrono visite guidate e degustazioni. Alcune offrono anche corsi di cucina e la possibilità di partecipare alla vendemmia. È consigliabile prenotare in anticipo, soprattutto durante l’alta stagione.
- Quali sono le migliori città da visitare in Puglia per un tour enogastronomico?Alcune delle migliori città da visitare per un tour enogastronomico in Puglia includono Bari, Alberobello, Lecce, Ostuni, Taranto e Gallipoli. Ogni città ha le sue specialità uniche e vanta una grande tradizione enogastronomica.
- Qual è la migliore stagione per visitare la Puglia?La Puglia può essere visitata tutto l’anno, ma la primavera e l’autunno sono particolarmente piacevoli per il clima mite e la minore affluenza di turisti. L’estate può essere molto calda, ma offre l’opportunità di godere delle splendide spiagge della regione.
- Esistono tour enogastronomici organizzati in Puglia?Sì, ci sono molte agenzie che offrono tour enogastronomici organizzati in Puglia. Questi tour possono includere visite a cantine, frantoi, caseifici e panifici, oltre a degustazioni di vini e prodotti locali.
- Dove posso assaggiare la migliore Burrata in Puglia?La Burrata è un formaggio tipico della Puglia e può essere gustata in molti ristoranti e caseifici della regione. Alcuni dei luoghi più noti per la Burrata includono Andria, Corato e Martina Franca.
- Dove posso trovare i famosi Trulli della Puglia?I Trulli, antiche abitazioni rurali coniche in pietra, sono una caratteristica distintiva della Puglia, in particolare della Valle d’Itria. Alberobello è la città più famosa per i suoi Trulli, che sono patrimonio dell’UNESCO.
- Quali sono i piatti di pesce più tipici della Puglia?La Puglia, con le sue lunghe coste, offre una grande varietà di piatti di pesce. Alcuni dei più tipici includono le cozze ripiene alla Tarantina, il polipo alla pignata, la ricciola alla griglia e le friselle con pomodoro e alici.
- Quali sono i prodotti DOP e IGP della Puglia?La Puglia vanta numerosi prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta), che garantiscono l’origine e la qualità dei prodotti. Alcuni di questi includono l’olio d’oliva extra vergine di oliva Terra di Bari DOP, il Pane di Altamura DOP, i Pomodori Secchi di Bitetto DOP, il Capocollo di Martina Franca DOP e la Burrata di Andria IGP.