L'Umbria, il Cuore Verde d'Italia, è una regione che incanta con la sua bellezza paesaggistica e la sua ricca tradizione enogastronomica. Gustum, un progetto nato dall'impegno congiunto di Confcommercio Umbria, CIA, GAL Alta Umbria, GAL Media Valle del Tevere, GAL Trasimeno Orvietano, GAL Valle Umbra e Sibillini, si propone di celebrare e promuovere questa autenticità attraverso un viaggio sensoriale unico nel suo genere.
Ma cosa rende l'Umbria così speciale quando si tratta di cibo e vino? La risposta risiede nella sua terra fertile e nelle abili mani dei suoi abitanti, che hanno tramandato di generazione in generazione antiche ricette e tecniche di produzione. Dai profumi inebrianti dei tartufi che crescono nei boschi umbri al sapore intenso dell'olio extravergine d'oliva prodotto negli uliveti secolari, ogni angolo di questa regione racconta una storia di passione e dedizione alla gastronomia.
Indice dei contenuti
Esplorare i prodotti tipici umbri
Tra i prodotti tipici umbri più rappresentativi ci sono i formaggi, veri e propri tesori caseari che vantano secoli di tradizione e sapienza artigianale. I formaggi umbri, come il pecorino e il caciotta, sono prodotti con latte di pecora e capra proveniente dalle verdi colline e dai pascoli della regione, conferendo loro un sapore unico e autentico.
Ma l'Umbria non è solo terra di formaggi: i legumi, come le lenticchie di Castelluccio di Norcia, coltivate sul suggestivo altopiano che si affaccia sul Monte Vettore. Così come i fagioli del Trasimeno, sono ingredienti fondamentali della cucina umbra, utilizzati per preparare zuppe, minestre e contorni dal sapore robusto e avvolgente. La loro coltivazione è radicata nella tradizione agricola della regione, e ogni anno vengono festeggiati con sagre e fiere dedicate.
Tra i salumi umbri, spiccano il prosciutto di Norcia e la salsiccia di cinghiale, prodotti con carne pregiata proveniente dalla fauna selvatica dei boschi umbri. La lavorazione artigianale e l'uso di ingredienti di alta qualità conferiscono a questi salumi un sapore intenso e genuino, che li rende apprezzati in tutta Italia e oltre.
Ma l'Umbria non è solo terra di salumi e formaggi: la sua cucina vanta anche piatti tradizionali unici e indimenticabili. Dalle pappardelle al cinghiale di Spoleto alla crescia sfogliata di Gubbio, passando per la torta al testo di Assisi e gli umbricelli al tartufo di Norcia, ogni boccone è un viaggio attraverso la storia e la cultura culinaria della regione.
Grazie alla sua posizione geografica e al clima favorevole, l'Umbria vanta anche una produzione vinicola di alta qualità, con vini pregiati come il Sagrantino di Montefalco e il Grechetto dei Colli Martani, che accompagnano perfettamente i piatti tipici della regione.
Esplorare l'Umbria con Gustum
Uno degli aspetti più affascinanti dell'enogastronomia umbra è la sua diversità. Attraverso Gustum, esploriamo un vasto panorama di sapori che racchiudono l'essenza stessa della campagna umbra. Ogni ingrediente, ogni piatto è un invito a scoprire le radici profonde di questa regione, un tributo alla sua storia e alla sua identità unica.
Ma Gustum non si limita a celebrare le prelibatezze umbre solo attraverso il palato. Il progetto si propone di offrire una vera e propria esperienza sensoriale completa, coinvolgendo tutti i sensi. Attraverso itinerari suggestivi che attraversano i pittoreschi borghi e le verdi colline umbre, ci invita a immergerci completamente nella cultura e nella tradizione enogastronomica della regione. Dai vigneti che si estendono fino all'orizzonte ai laboratori artigianali dove si produce il celebre cacio e pepe umbro, ogni tappa di questo viaggio è un'opportunità per vivere appieno l'Umbria attraverso i suoi sapori e profumi unici.
Il progetto non solo promuove l'enogastronomia umbra, ma crea anche una comunità di appassionati che condividono la loro esperienza e la loro passione per il cibo e il vino.
Attraverso Gustum, scopriamo che l'Umbria non è solo una destinazione per gli amanti del cibo, ma anche un luogo dove la cultura e la tradizione si fondono armoniosamente per creare un'esperienza unica nel suo genere. Che si tratti di gustare un bicchiere di Sagrantino di Montefalco in una cantina secolare o di assaporare un piatto di pappardelle al cinghiale in un ristorante tradizionale, ogni momento trascorso in questa regione è un'opportunità per scoprire il vero spirito dell'Umbria.